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고구마 수확시기 (중부지방, 자색, 남부지방, 줄기)

모정공사 2025. 9. 5. 17:43

고구마 품종별/지역별 수확 시기 가이드 🍠🍂

가을의 대표 작물, 고구마! 직접 심고 키운 고구마를 수확하는 기쁨은 남다르죠.

하지만 언제 수확해야 가장 맛있는 고구마를 얻을 수 있을지 고민되시나요?

이 가이드를 통해 고구마 수확 시기를 결정하는 중요한 요소들을 알려드릴게요.

품종, 재배 지역, 심는 시기 등 다양한 요소를 고려해야 합니다.

고구마의 수확 적기는 심은 후 120일 ~ 150일 사이입니다.

하지만 이는 일반적인 기준이며, 기온과 날씨, 그리고 품종에 따라 달라질 수 있습니다.

가장 중요한 것은 서리가 내리기 전에 수확을 마치는 것입니다.

고구마는 냉해에 매우 약해서 서리를 맞으면 썩기 시작하기 때문이죠.

중부지방은 남부지방보다 기온이 빨리 떨어집니다.

따라서 수확 시기도 조금 더 빠릅니다.

적정 수확 시기: 9월 초 ~ 10월 중순
주의사항: 첫 서리가 내리기 전에 반드시 수확을 마쳐야 합니다. 일반적으로 10월 하순에는 첫 서리가 내리므로, 그 이전에 수확을 완료하는 것이 안전합니다.

남부지방은 기온이 비교적 따뜻해 고구마가 더 오래 자랄 수 있습니다.

따라서 수확 시기도 중부지방보다 늦습니다.

고구마는 품종에 따라 숙성 기간이 조금씩 다릅니다.

자신이 심은 고구마가 어떤 품종인지 확인하고 수확 시기를 조절하는 것이 좋습니다.

밤고구마:
- 특징: 퍽퍽하고 밤 맛이 나는 고구마.
- 수확 시기: 심은 후 120일 ~ 130일. 상대적으로 숙기가 빠른 편입니다.
호박고구마:
- 특징: 촉촉하고 단맛이 강한 고구마.
- 수확 시기: 심은 후 130일 ~ 140일. 밤고구마보다 조금 더 오래 키워야 충분히 달고 맛있어집니다.
자색고구마 (퍼플스위트):
- 특징: 속이 보라색이며 항산화 물질이 풍부합니다.
- 수확 시기: 심은 후 140일 ~ 150일. 모든 품종 중에서 가장 늦게 수확하는 것이 좋습니다. 충분한 숙성 기간을 거쳐야 색이 진해지고 맛도 좋아집니다.

고구마는 땅속에 있어 눈으로 상태를 확인하기 어렵습니다.

따라서 고구마 줄기와 잎의 상태를 보고 수확 시기를 짐작할 수 있습니다.

줄기의 변화:
- 수확 시기가 되면 고구마 줄기의 색이 누렇게 변하기 시작합니다.
- 이는 고구마가 더 이상 영양분을 흡수하지 않고, 뿌리(고구마)로 영양분을 보내고 있다는 신호입니다. 🍂
고구마 맛보기:
- 수확 시기가 애매하다면, 밭에서 몇 개만 캐서 맛을 보세요.
- 고구마가 충분히 굵고 단맛이 난다면 수확을 시작해도 좋습니다.

고구마를 수확하는 것도 중요하지만, 보관 방법도 매우 중요합니다.

잘못 보관하면 금방 썩을 수 있습니다.

큐어링 (Curing) 과정:
- 수확한 고구마를 2~3일 정도 그늘진 곳에서 말려주세요.
- 흙을 털고 껍질의 상처를 아물게 하는 과정입니다.
- 이 과정을 거쳐야 장기 보관이 가능하고 당도도 높아집니다. ✨
보관 장소:
- 습기가 없는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 신문지나 상자에 담아두는 것이 좋습니다.